Control dietético y médico

El apartado nutricional merece un epígrafe especial porque es el que da la verdadera medida del control que se lleva sobre el proceso de alimentación. Y lo primero que hay que decir al respecto es que los menús se elaboran a partir de unas pautas dadas por Doña Terica Uriol Ferrández, licenciada en ciencia y tecnología de los alimentos, en farmacia y especialista en dietética y nutrición.

Esas pautas, junto a las que dan los pediatras del Centro de Salud de Algete son las que se siguen en la elaboración de los menús. Y, aparte de las ya mencionadas alergias y enfermedades, la dirección del centro sólo admite excepciones a los platos elegidos si vienen avaladas por prescripción médica.

Existe una persona encargada específicamente de revisar esos menús y, por supuesto, se trata de platos susceptibles de variaciones en función de diferentes circunstancias. 

El menú se elabora para todo el año, pero esos detalles antes mencionados hacen que se revise mes a mes antes de ponerlo en práctica.